ca 350-400 g Lammleber
2 EL Mehl
1 TL grobes Meersalz
1 TL Koriandersamen
1 TL Kumin (ganz)
2/3 TL spanischer Räucherpaprika
1/4 TL frischgemahlenes Muskatnuß
1 Handvoll frische Minzeblätter
Lammleber in 2 cm grosse Würfel schneiden. Koriander- und Kuminsamen in einer Pfanne ohne Öl erwärmen bis es duftet. Zusammen mit dem Salz in einem Mörser fein mörsern. Alle Gewürze mit Mehl mischen. Die Lammleberwürfel im gewürztem Mehl wenden und in Olivenöl von allen Seiten in ca. 3 Minuten anbraten. Mit frischen Minzeblätter servieren.
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