Kabeljau-Eintopf mit Paprika
für 2 Portionen
1 rote und 1 gelbe Paprika
350 - 400 g Kabeljau-Filet
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL süssen Paprikapulver
1/2 TL scharfen Paprikapulver
150 ml Fischfond (oder Gemüsefond)
0,1 g Safran
50 ml trockenen Weisswein
1 EL kleingeschnittener glatter Petersilie
Salz, Mehl, Olivenöl
Paprika in dünne Streifen schneiden, Zwiebel klein würfeln. Knoblauch sehr klein schneiden. Paprika in Olivenöl ca 7-8 Minuten auf mittlerer Stufe anbraten, Zwiebel dazugeben und noch ca 3 Minuten mitbraten. Paprikapulver und Knoblauch hinzufügen, gut umrühren und noch 1 Minute zusammen dünsten, salzen. Mit Weisswein ablöschen, Fischfond und in 1 EL warmen Wasser aufgelösten Safran dazugeben, aufkochen lassen und den Feuer ganz klein schalten.
Fisch in 4*4 cm Stücke schneiden, salzen und leicht bemehlen. Auf die Paprika legen, 2 Minuten auf einer Seite mitdünsten, dann die Fischstücke umdrehen und 2 minuten auf der anderen Seite garen. Mit klein geschnittener Petersilie bestreuen und... fertig!
