Lemon Curd
2 Eier Größe L
2 grosse Bio-Zitronen
150 g Zucker
110 g Butter zimmerwarm
Eier in einem Topf leicht verrühren. Fein abgeriebene Zitronenschale, ausgepresster Saft, Zucker und in kleine Würfel geschnittene Butter hinzufügen. Auf mittleren Hitze ca 7-8 Minuten kochen bis die Masse eindickt (ständig rühren! am besten mit Schneebesen), dann noch 1 Minute auf ganz kleiner Hitze kochen. Das war's :-) Schnell, einfach und schmeckt besser als gekaufte.
